Το 2012 φυτέψαμε πειραματικά λυκίσκο της ποικιλίας Cascade στο κτήμα μας στην Εύβοια, ενώ το 2014 προχωρήσαμε στην φύτευση της ποικιλίας Chinook.
H σοδειά του 2019 είναι η έκτη συγκομιδή του κτήματος και φέτος ο νωπός λυκίσκος των ποικιλιών Cascade (80%) & Chinook (20%) χρησιμοποιήθηκε την μέρα του τρύγου, χωρίς καμία επεξεργασία, στην δημιουργία της Septem Wet Hop Pale Ale 2019.
Η ποσότητα της φετινής παραγωγής, λόγω υψηλών θερμοκρασιών τον Ιούλιο, ήταν σημαντικά χαμηλότερη, αλλά ποιοτικά ο λυκίσκος χαρακτηρίστηκε από εντυπωσιακά αρώματα και υψηλό ποσοστό πικράδας. Πρέπει να υπογραμμιστεί ότι θεωρητικά τα φυτά του λυκίσκου μετά το πέμπτο έτος καλλιέργειας, μπαίνουν σε πλήρη παραγωγή και ποιοτικά εκφράζεται καλύτερα το δυναμικό της ποικιλίας και του μικροκλίματος.
O τρίτος τρύγος του 2019 πραγματοποιήθηκε σε δύο φάσεις, προκειμένου ο λυκίσκος να συλλεχθεί στο βέλτιστο βαθμό ωριμότητας. Η μπύρα επαναζυμώθηκε με “μαγιές αφρώδους οίνου”, γεγονός που απογείωσε την αρωματική και γευστική της ένταση.
Η Septem Wet Hop Pale Ale χαρακτηρίζεται από καστανό χρώμα με χάλκινες ανταύγειες, ενώ αρωματικά κυριαρχούν τα αρώματα εσπεριδοειδών, κίτρου, και γλυκού περγαμόντο. Ο συνδυασμός αρωμάτων βύνης και του φρέσκου λυκίσκου εντυπωσιάζουν και στην γεύση που είναι γλυκιά και ισορροπημένη, με διακριτική παρουσία πικράδας στην επίγευση.
Απολαύστε την με ζυμαρικά με θαλασσινά και πικάντικη σάλτσα και λαδερά φαγητά της ελληνικής κουζίνας.
Ποσότητα παραγωγής 2019: 3.870 φιάλες 0,33 lt
