ΚΡΗΤΙΚΟΣ ΛΕΥΚΟΣ
Ποικιλίες: 100% ΒΗΛΑΝΑ
Περιοχή: Κρητη
Χώρα: Ελλάδα
Ένδειξη: Λευκός Ξηρός ΠΓΕ ΚΡΗΤΗ
Σχόλια Οινοποιού
Εμφάνιση: λαμπρό, κίτρινο-λευκό χρώμα
Άρωμα: Έντονο άρωμα κίτρινων φρούτων με αρώματα λεμονιού στο τέλος
Γεύση: Πολύ καλή ισορροπία με φρεσκάδα, ήπια γεύση, ευχάριστη οξύτητα και δροσιστική επίγευση
Αρμονία γεύσεων: θαλασσινά, ψάρι, τυρί και φρούτα
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 7-10°C
Οινοποίηση
«Η φετινή χρονιά είχε ως χαρακτηριστικό τις λίγες χειμερινές και ανοιξιάτικες βροχοπτώσεις. Η άνοιξη ήταν ζεστή με αποτέλεσμα οι ποικιλίες να ξεκινήσουν σχετικά νωρίς το βλαστικό τους κύκλο. Η χαμηλή υγρασία της ατμόσφαιρας δεν ευνόησε τις ασθένειες. Τους καλοκαιρινούς μήνες είχαμε βροχοπτώσεις, στο στάδιο πριν τον περκασμό, λόγω της οψιμότητας της περιοχής, και αυτό ευνόησε την μετέπειτα ωρίμανση των σταφυλιών. Η χρονιά είχε σε κάποιες περιοχές και κάποιες ποικιλίες πρωιμότητα μέχρι 15 ημέρες. Την περίοδο της ωρίμανσης επικράτησαν κανονικές θερμοκρασίες με ελάχιστες βροχοπτώσεις που δεν επηρέασαν την ποιότητα των σταφυλιών. Η παραγωγή αναμένεται να είναι μειωμένη περίπου 25% σε σχέση με πέρυσι. Παρόλα αυτά, τα κρασιά αναμένεται να έχουν πολύ καλή αρωματική και φαινολική ωριμότητα.» -ΔΕΛΤΙΟ ΤΡΥΓΟΥ ΣΕΟ
Τα σταφύλια επιλέγονται με το χέρι και στη συνέχεια ψύχονται. Η σύνθλιψη πραγματοποιειται με πολύ λεπτή πίεση. Οι πιέσεις κρατούνται ξεχωριστά εντελώς. Ο ελεύθερος χυμός τρέχει σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία για να πάρει χυμό υψηλής καθαρότητας χωρίς τη χρήση βοηθημάτων φιλτραρίσματος. Η αλκοολική ζύμωση λαμβάνει χώρα με επιλεγμένα στελέχη ζυμομύκητα σε μέγιστη θερμοκρασία 18C. Τα κρασιά απομακρύνονται από τις οινολάσπες και ωριμάζουν για τουλάχιστον 3 μήνες πριν από την εμφιάλωση
Αναλυτικά στοιχεία
Αλκοόλη: 11,5%
Πτητική οξύτητα: 5,1 meq/lt acetic acid
Ολική οξύτητα: 6,0 gr/lt tartaric acid
pH: 3.45
Σάκχαρα: 6,0 gr/lt
Ολικό SO2: 120
