| Το αποστακτήριο Caol Ila (προφέρεται «Kουλ Άιλα») βρίσκεται σε έναν κρυφό όρμο κοντά στο Port Askaig του Islay και μετέφερε το ουίσκι του στην αγορά μέσω θαλάσσης για πάνω έναν αιώνα. Caol Ila λέγεται στα γαελικά ο πορθμός ανάμεσα στα νησιά Islay και Jura σε μία από τις πιο απομακρυσμένες και όμορφες περιοχές της δυτικής ακτής της Σκωτίας. Το αποστακτήριο ιδρύθηκε το 1846 και βρίσκεται στις ακτές του Sound, σε ένα σημείο που αρχικά επιλέχθηκε εν μέρει για το καθαρό νερό της λίμνης Loch Nam Ban που εξακολουθεί να αποτελεί την κύρια πηγή νερού. Δροσερό, γλυκό, φρουτώδες και με βελούδινο σώμα, το Caol Ila 12 ετών έχει το χρώμα του σταχυού και μια λεπτή ισορροπία γεύσεων. Η καθαρή, λαχταριστή μύτη αναδίδει διακριτικές νότες εσπεριδοειδών με ένα ίχνος καπνού. Μεστό και βελούδινο, ξεκινά γλυκά κι έπειτα ξεδιπλώνει έναν αρωματικό καπνιστό χαρακτήρα και γλυκιά, καπνιστή παρατεταμένη επίνευση. Αυτό το single malt βραβεύτηκε με Outstanding Silver Medal στον διαγωνισμό International Wine & Spirits Competition 2015. Το κορυφαίο malt του Islay, το Caol Ila θεωρείται από τους ειδικούς ιδανικό, για να μυηθεί κανείς στον κόσμο των malt ουίσκι με τυρφώδη χαρακτήρα, καθώς και σημείο αναφοράς για τους γνώστες των single malt σκοτσέζικων ουίσκι του Islay σε όλο τον κόσμο. |
|
