ΑΓΙΩΡΓΙΤΙΚΟ ΜΠΟΥΤΑΡΗ
Ποικιλίες: ΑΓΙΩΡΓΙΤΙΚΟ
Περιοχή: Νεμέα
Χώρα: Ελλάδα
Ένδειξη: ΠΟΠ ΝΕΜΕΑ Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης
Σχόλια Οινοποιού
Εμφάνιση: Έντονο κόκκινο χρώμα
Άρωμα: Έντονος αρωματικός χαρακτήρας από μαύρα φρούτα κερασιού, βύσσινου και δαμάσκηνου πλαισιωμένα από έναν ευχάριστο βοτανικό χαρακτήρα.
Γεύση: Στο στόμα παρουσιάζει μαλακές τανίνες χωρίς επιθετικότητα, όπου ο αρωματικός του χαρακτήρας περνάει εύκολα με έμφαση στα αποξηραμένα φρούτα. Ένας οίνος μέτριου προς ελαφρύ σώματος με ποικιλιακό χαρακτήρα.
Αρμονία Κόκκινα κρέατα με γλυκά λαχανικά και γλυκές σάλτσες, όπως κόκορας με χυλοπίτες, αγριογούρουνο και μουσακάς με λουκάνικο και τυρί. Αλλαντικά, χάμπουργκερ, πίτσα και σκληρά παχιά τυριά όπως ένταμ και τσένταρ. Σερβίρεται δροσερό ως απεριτίφ το καλοκαίρι
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 14-16 °C
Οινοποίηση
Τα σταφύλια οινοποιούνται στο οινοποιείο με τη μέθοδο κλασικής ερυθρής οινοποίησης, αυξάνοντας όμως το χρόνο επαφής του χυμού με τα στέμφυλα για την καλύτερη εκχύλιση των χρωστικών και των τανινών. Ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση, απαραίτητη για την μείωση της οξύτητας και της τραχειάς γεύσης των φρέσκων κρασιών. Μετά από το τέλος και της μηλογαλακτικής ζύμωσης, το κρασί ωριμάζει σε δεξαμενή με τις λεπτές οινολάσπες μέχρι την εμφιάλωση του.
Αναλυτικά στοιχεία
Αλκοόλη: 12.8%
Πτητική οξύτητα: 9,8 meq/lt acetic acid
Ολική οξύτητα: 4.6 gr/lt tartaric acid
pH: 3.76
Ζάχαρα: 2.3 gr/lt
Ολικό SO2: 106 ppm
