ΣΗΜΕΙΟ ΣΤΙΞΗΣ ΕΡΥΘΡΟ
Ποικιλίες: 50% Xinomavro, 10% Merlot, 30% Syrah, 10% Cabernet Sauvignon
Περιοχή: Νάουσα, Γουμένισσα
Χώρα: Ελλάδα
Ένδειξη: Ερυθρός ξηρός ΠΓΕ ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη
Σχόλια Οινοποιού
Εμφάνιση: Βαθύ ρουμπινί με πορφυρές ανταύγειες
Άρωμα: Πολύπλοκος αρωματικός χαρακτήρας που θυμίζει μαύρο κεράσι και βατόμουρο ενώ πλαισιώνεται από πιο ώριμους χαρακτήρες σοκολάτας.
Γεύση: Πλούσιο σώμα, απαλές τανίνες, εξαιρετική ισορροπία και μακρά αρωματική επίγευση.
Αρμονία γεύσεων Συμπληρώνει άψογα ένα πιάτο κοτόπουλου και χοιρινού κρέατος, ιδανικά μαγειρεμένου στη σχάρα. Συνδυάζεται επίσης με πιάτα τυριών και αλλαντικών.
Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 14-16°C
Οινοποίηση
Επιλογή σταφυλιών των ποικιλιών Ξινόμαυρο, Syrah, Merlot και Cab. Sauvignon από αμπελοτόπια στην περιοχή της Νάουσας και της Γουμένισσας. Ακολουθείται η κλασσική ερυθρή οινοποίηση με εκτεταμένη κρυοεκχύλιση και περιορισμένη διάρκεια παραμονής του γλεύκους με τα στέμφυλα, αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες, μηλογαλακτική ζύμωση και ωρίμανση σε δεξαμενές μέχρι και την εμφιάλωση.
Αναλυτικά στοιχεία
Αλκοόλη: 12.5%
Πτητική οξύτητα: 8.3 meq/lt acetic acid
Ολική οξύτητα: 5.8 gr/lt tartaric acid
pH: 3.56
Σάκχαρα: 2.8 gr/lt
Ολικό SO2: 115 ppm
